一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，中國的餐桌浪費量驚人，每天都在產生巨量的餐廚垃圾。
我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。據有關部門統計，我國每天的餐飲垃圾（含廢棄食用油脂）大約在1800-2200噸左右，并跟隨不同季節有所波動。
餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾，他們共同的特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。這些看似“長相”差不多而實際上在來源、特性以及環境影響等方面又有不同。
餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱，是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。
其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。
餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：
主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及隔油池垃圾、含油很少，經濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料；
這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。
這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入隔油池中，油脂類物質漂浮在水面，形成隔油池垃圾。
隔油池垃圾的油脂含量比較高，一般在20%——80%。隨著飯店等級的不同，含油量有很大差別，從隔油池中提取的油稱為“地溝油”，這類油的凝點較高，酸值較高。
泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害產物，如果監管部門監管力度不到位，地溝油回流到市場，會對居民的身心健康產生巨大損害，尤其是兒童生長發育期間。
餐廚垃圾中剩菜湯、泔水含量很大，目前餐廚垃圾運輸工具十分簡易沒有密封，極易造成餐廚垃圾滲漏，而且餐廚垃圾還有被亂倒在下水道、路邊的情況，嚴重影響了市容環境衛生，對環境造成污染。
目前，在我國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區，廣大養殖戶普遍用餐廚垃圾飼養畜禽、特別是喂豬已成為一種傳統習慣。
但是，城市餐廚垃圾來源復雜，有些餐廚垃圾內常摻有砂礫、鐵絲、牙簽等異物，可能對畜禽消化道造成物理性傷害。
餐廚垃圾中的油脂在管道連接、變徑、彎頭等處沉積，加速了城市管網的堵塞。
同時，若餐廚垃圾泔水直接進入環境，容易引起地下水污染、湖泊富營養化、江河中的魚蝦等由于缺氧而窒息等各類問題。
一些餐廚垃圾被加工成“泔水油”摻入食用油中出售，由于飯店大量使用洗滌劑、消毒劑和殺蟲劑以及食品霉爛產生毒素等原因使餐廚垃圾中含有大量的鉛、汞、黃曲霉毒素及其他致癌物質等，長期食用會損傷人的神經、肝臟、腎臟和免疫系統等，可導致腸癌、胃癌、肝癌等惡性疾病。
各種餐廚垃圾中除了含有強感染性致病菌外，還含有許多有嚴重危害的細菌，這些病原微生物具有很強的感染性和致病性，一旦在環境中傳播擴散將導致不可估量的嚴重后果。
而裸露存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲，不可避免地成了傳播疾病的媒介。
餐廚垃圾產生的危害已越來越嚴重，成為城市環境污染的新污染源，嚴重威脅人們的正常生活和身體健康，建設小康社會、構建和諧社會不相適應，這一問題已經引起政府的高度重視和人們的廣泛關注。
因此，積極關注餐廚垃圾的產生及去向，大力開發適用于餐廚垃圾的處理處置技術，在全國范圍內推行餐廚垃圾單獨處理，已成為普遍關注的熱點問題之一。
現在，升申生物環境能夠有效針對餐廚垃圾的特點，進行生物轉化，實現餐廚垃圾的閉環處理，同時對比其他處理方法更能充分利用其價值，做到真正的變廢為寶。
升申生物自主研發“智慧城市餐廚垃圾集運處置系統”，在餐廚垃圾的清運過程中，升申提供添加多種生物酶的智能垃圾桶，并采用車載桶裝、以桶換桶的方式，全程做到無異味、無滴漏。
同時，智慧云管理平臺能夠實現垃圾桶統一監控、集中告警、交易管理、溯源管理、數據監管、生產管理等多種管理功能，保障整個系統的運轉。
第三代黑水虻生物轉化技術，采用立體單元生物轉化系統，實現黑水虻的自動化、智能化、模塊化養殖，后端養殖單元與前端餐廚垃圾收運量匹配，項目規模可控，節約建設成本，適合各類型城市。
黑水虻蟲體中含有肽，能夠有效地分解餐廚垃圾中含有的有害物質，并將有機廢棄物中的碳元素固定在黑水虻蟲體與蟲糞有機肥中，減少溫室氣體的排放，助力實現碳中和，真正實現了垃圾的無害化處理。
黑水虻幼蟲擁有超過體長5-10倍的腸道，可以24小時進食，能夠分解餐廚垃圾、食品工業廢渣等有機廢棄物，形成黑水虻蟲體和蟲沙兩個原料性產品，無論是黑水虻蟲體還是蟲沙都具有應用價值和后續的開發價值。
